Le pesce fritto in pastella all’italiana più croccante est un plat avec un poisson cuit à l’italienne et avec la pâte la plus croustillante. À Rome, je suis allé dans un magasin fantastique qui vendait de la morue salée en beignets. Là-bas, ils l’utilisent régulièrement dans leur cuisine, il s’agit d’un filet de morue qui a été conservé dans du sel. On trempe alors la morue dans de l’eau ou dans du lait pendant 24 heures pour la dessaler… Ensuite elle peut être frite en beignets.
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Gagner du temps tout en mangeant bien, est-possible ?
Le rythme de vie actuel ne nous permet pas trop de manger en gagnant du temps. Dans notre vie quotidienne, nous nous levons le matin et nous nous préparons, nous prenons le bus ou le métro pour aller au boulot. Arrivé au bureau, on est concentré au travail, c’est normal. La plupart du temps, les fast-foods sont nos meilleurs amis, puisque l’on n’a pas assez de temps pour s’occuper de notre repas : pas le temps de faire la course, pas d’idée de menu, on a juste tendance à se gaver si cela peut être le terme approprié.
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Comment préparer les légumes ?
Malgré la quantité importante de légumes et surtout l’utilisation que l’homme en a fait, nous sommes toujours à cours d’idée pour les préparer. Alors, voici quelques conseils et techniques pour bien préparer les légumes pour les repas.
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Comment préparer des terrines, pâtés, rillettes ?
Tous ces plats se servent en entrée, souvent froids (rillettes), voire tièdes (pâtés, terrines…), avec dans ce cas couramment une sauce ou un coulis de légumes. Ils se préparent 24 h ou 48 h à l’avance pour permettre aux arômes de se développer. Certains pourraient faire office de plat unique.
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